KEREVİZLİ TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI

Merhaba,

Uzun bir ara oldu farkındayım. Ama hayat akıp geçiyor ve insan zamanın hızına yetişemiyor. Sürekli bir telaş içindeyiz hepimiz bazen durup dinlenmek istiyor insan. Azıcık mola verip kaldığımız yerden devam etmek lazım.

Bizim aile de benim yaptığım tavuk suyuna şehriye çorbaları her zaman çok beğenilir. Kış olunca daha sık yaparım. Bu gün işten koştur koştur gelip tavuğu haşlanmaya koydum. Malzemeleri hazırlarken sanki dolaptaki kerevizler göz kırptı bana. Bende kereviz torbasını da çıkardım tezgaha çorbaya eklemek için. İlk denememdi ve müthiş bir lezzet verdi. Belki yapanlar vardır böyle ama benimki doğaçlama oldu. Tarife geçelim sizde beğenirsiniz umarım.

Malzemeler:

4 adet tavuk baget

1 adet soğan

4 avuç arpa şehriye

6-7 dal kereviz sapı

Tuz 

Karabiber

Su

Süslemek için bir kaç dal maydonoz

Yapılışı:

Öncelikle bagetleri 1.5 litre suyla haşlayalım. Başka bir tencerede zeytinyağında ince doğradığımız soğanları kavuralım. Sonra kereviz saplarını ekleyip 1-2 kere karıştırıp tavuk suyunu ekleyelim. Kaynayan  tavuksuyuna şehriyeleri ekleyip 10 dakika kadar pişirelim. Şehriyeler pişerken biz diğer tencerede ki bagetleri alıp küçük küçük doğrayalım ve çorbamıza ilave edelim. Tuz ve karabiber ekleyelim. 1.5 litre su az gelirse  göz kararı biraz daha kaynamış su ekleyebilirsiniz. Burda su miktarı birazda size kalmış. Kimisi daha az suyla sever kimisi çok suyla sever. Kendi kıvamınıza göre ayarlayabilirsiniz. Servis ederken maydonozla süsleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun....

PATLICAN ÇORBASI

Merhaba,

Bu çorbayı yemek defterime yazmışım uzun süre önce. Sanırım yapılışını televizyonda seğretmiştim. Kabak çorbasının bir değişik hali gibi ama içindeki limon suyu çok hoş bi mayhoşluk veriyor. Evde baya bi patlıcan vardı. Onları tüketmek için yaptım ama tadı çok güzeldi...

Malzemeler:

3 adet patlıcan

2 adet domates

1 adet soğan

1 adet patates

2 su bardağı süt

1 adet limonun suyu

3-4 sap maydanoz

zeytinyağı ve tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur ve irice doğranıp tuzlu suya konulur. Piyazlık doğranan soğanlar zeytinyağında kavrulur. Küp doğranan patatesler eklenir ve kavrulur. Patlıcanlar eklenir. Biraz soteledikten sonra küçük doğranmış domatesler eklenir.Limon suyu ve sıcak su eklenerek sebzeler pişmeye bırakılır. Sebzeler piştikten sonra blender'dan geçirilir.Bu sırada süt ısıtılır. Sebzelere süt çırpma teliyle karıştırılarak eklenir. Tuz eklenir. Bir taşım daha kaynatılır ve servis edilir. Servis edilirken üzerine ince doğraanmış maydanoz serpilir.

Afiyet olsun...

KABAK ÇORBASI

Bu çorbayı sanırım 3-4 sene önce Oktay ustanın Yeşil Elma Programın da seğretmiştim. O günden beri hep yaparım. Yiyenler de çok beğeniyorlar. Ben de çok seviyorum. Fakat tarif Oktay ustanınkini aynısı olmayabilir. Zamanla biraz değiştirdim galiba....

Malzemeler:
3 adet kabak
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy patates
1 Su bardağı süt (veya 1 paket çiğ krema)
1 Litre sıcak su
Yarım demet dereotu
Tuz, sıvıyağ

Yapılışı:
Önce soğanları küp küp doğrayıp sıvıyağ da kavuralım. Sonra patatesi soyup küp küp doğrayıp soğanların üzerine ilave edelim ve biraz kavuralım. Daha sonra kabakları soyup küp küp doğrayıp ilave edelim. Güzelce soteleyelim. üzerine 1 litre kaynar suyu ilave edip sebzeler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirelim. Sebzeler piştikten sonra ocağı kapatalım. Tüm sebzeleri blendar'dan geçirelim. Ocağın altını yakıp 1 bardak sütümüzü ( veya krema) ekleyelim. Tuzunu koyalım. Kaynadıktan sonra ince ince kıydığımız dereotunu ekleyelim. 1-2 kez karıştırıp servis yapalım.

Afiyet olsun.