YOĞURT SOSLU BULGUR KÖFTESİ

Merhaba,

Ramazan ayının yarısına geldik. Allah tüm oruç tutanların ibadetlerini kabul etsin. Bu gün ki tarifimiz çok lezzetli bir tarif, denemeyenler bir an önce denemeli bence.

Malzemeler: 

2 su bardağı köftelik bulgur

1 yumurta

2 yemek kaşığı un

Kaynamış su

Tuz

Acı biber

Kuru nane

Sosu için:

1kase yoğurt

1diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı salça

Yapılışı: Bulguru kaynar suyla yıkayıp, suyunu süzüyoruz. Üzerini kapatıp bir saat dinlendiriyoruz. Dinlenen bulgura yumurta, un, tuz, kuru nane ve istediğiniz kadar acı biberi koyarak yoğrulmaya başlıyoruz.  20 dakika kadar yoğurarak iyice özleşmesini sağlıyoruz. Karışımımız biraz sert olacak, fazla yumuşak olursa haşlarken dağılabilir. 5 dakika dinledikten sonra misket büyüklüğünde köfteler yuvarlıyoruz ve diğer tarafta da tencere de haşlama suyunu kaynatalım. Köfteleri suya atıp 10 dakika kadar pişirelim. Köfteler haşlanırken diğer tarafta sarımsaklı yoğurt hazırlayalım. Pişen köfteleri servis tabağına alıpüzerine yoğurt gezdirelim. Yoğurdun üzerine de erittiğimiz tereyağında kavurduğumuz salçayı ekleyelim ve servis edelim. Afiyet olsun.

YENİ YIL

Merhaba,

Öncelikle yeni yılın herkese sağlık, mutluluk, huzur ve başarı getirmesini dilerim. Bu yılbaşında ailecek bizim evde toplandık. Yorucu olmasına rağmen çok güzel bir yılbaşı geçirdik.  Bu yıl mezelere ağırlık verdim 8 çeşit meze yaptım. Nerdeyse tüm günüm meze yaparak geçti.

Ana  yemek olarak etli güveç ve kestaneli pilav yaptım. Güveç çok lezzetliydi. Yılbaşı yemeği olarak hindiye alternatif oldu. Mezelerime geçecek olursak:

Yoğurt soslu Brokoli

Fasülye Turşusu kavurması

Cevizli Kabaklı meze (tarifi burdan)

Köz Biber Sarması ve Pırasalı meze (tarifi birsenin mutfağından)

Yılbaşı Kurabiyeleri

Çocuk Kurabiyeleri :))

 

Ayrıca yılbaşından bir gün önce Pınar Beyaz'dan ve Çocuklar gülsün diye'den hediyelerim geldi. Onlarada çok teşekkür ediyorum. Başarılı yıllar diliyorum.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ORMAN KEBABI

Geçen haftasonu Almanyada ki kuzenim ve eşi bize gelmişti. Onlar için Orman kebabı yaptım. Tarif Oktay Ustadan. Çok lezzetli ve etleri de yumuşacıktı. Ağzınıza layık, deneyin derim...:-))

Bu da fırına girmeden önceki hali...

KURU DOMATESLİ PİLAV

Kışın çok fazla domates kullanmayı sevmiyorum. Malumunuz tadı tuzu da olmuyor zaten. O yüzden kuru domatesi denemeye karar verdim. İlk defa denedim ama biz çok beğendik. Artık yemeklerimde kuru domates kullanırım.

Malzemeler:

8-10 adet kuru domates

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı kaynar su

Arpa şehriye

Sıvıyağ ve tuz

Yapılışı:

İlk önce kuru domatesleri küçük küçük doğrayıp kaynar suya koyalım. 15 dakika bekletelim. Daha sonra yağ da arpa şehriyeleri kavurduktan sonra pirinçleri ekleyip kavuralım. Kaynar suyu ekleyelim. Kuru domatesleri ve tuzunu ekleyelim. Suyunu çekene kadar pişirelim. Demlendikten sonra servis edelim.

Afiyet olsun...

KARNIBAHAR GRATEN

Karnıbaharı çok severim ve özlemişim. Bu yemeği ben beşamel sos pişirmeden yapıyorum. Daha hafif ve pratik oluyor. Denemeyenlere öneririm.

Malzemeler:

1 Orta boy karnıbahar ( yaklaşık 1.5 kilo)

Yarım kilo süt

3 yumurta

3 yemek kaşığı un

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 su bardaı rendelenmiş Kaşar peyniri

Tuz, Karabiber

Yapılışı:

Öncelikle karnıbaharı dallarına ayırıp haşlıyoruz. İyice ezilmemesine dikkat edersek sonuç daha iyi olacaktır. Daha sonra süzdüğümüz karnıbaharları bir borcama sıkışık olarak diziyoruz. Bu safha da genel de herkes beşamel sos yapıp üzerine döker ama ben beşamel sos pişirmiyorum. Ayrı bir tasta süt , un, yumurtalar, tuz, karabiber ve yağ iyice çırpılır. Karnıbaharların üzerine gezdirerek dökülür. Rendelenmiş kaşar peynirleri de üzerine yayılır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

FIRINDA MAKARNA VE İFTAR

Bugün bende sizlere cumartesi günü hazırladığım iftar sofrasından bahsetmek istiyorum. İftara misafirim olacağından saat 2-3 gibi haberim oldu. Sonrasında hemen mutfağa girip hazırlıklara başladım.

Menüm şöyleydi:

• Yayla Çorbası


• Fırında Patatesli Köfte


• Fırında Peynirli Makarna


• Yeşil Salata


• Kuru meyveli Kek


• Şekerpare

Fırında patatesli köfte çok pratik bir yemek aslında. Vaktimin az olması yüzünden bu yemeği seçtim. Patatesler ve biberler doğranıp tuz, kekikve yağla karıştırılır. Tepsi yağlanıp tepsiye köfteler dizilir aralarınada patates ve biberler yerleştirilir. Fırın a verip bir gtüzel kızarıncaya kadar pişirilir. İşte bu kadar afiyet olsun...

Fırında makarna ise kayınpederimin istediği bir yemekti. Evde de fırın makarna varmış allahtan hemen yapmaya başladım. makarnaları 10 dakika haşladıktan sonra hazırladığım peynirli karışımla karıştırdım. Peynirli karışımın içinde bir kalıp rendelenmiş beyaz peynir, bir su bardağı süt, yarım su bardağı yağ, yarım su bardağı kaşar rendesi ve yarım demet doğranmış maydonoz vardı. Borcama yerleştirdikten sonra üzerine kaşar rendesi koyup fırına verdim. kayınpederim lezzetini çok beğendi. Umarım sizde beğenirsiniz.

Afiyet olsun...

Bu arada tüm müslüman aleminin Kadir gecesinin hayırlara vesile olmasını dilerim.

ÇERKEZ PİLAVI

Bugünler de üzerimde bir rehavet var. Bugün hava kapalı belki de o da etkilemiştir. Bir yandan da ofisimizin yeni yerine alışmaya çalışıyorum. Bu pilavı ilk kez 7-8 sene önce Oktay usta programında yapmıştı. O günden beri hep yapıyorum. Şimdiye kadar tadan herkes beğendi, Bakalım siz de beğenecek misiniz?

Malzemeler:

1 Su bardağı pirinç

1 Su bardağı bulgur

1 Su bardağı arpa şehriye

1 orta boy havuç

sıvıyağ ve tuz

Yapılışı:

Sıvıyağda rendelenen havuç sotelenir. Daha sonra arpa şehriye eklenir. Biraz da o kavrulur, pirinç ve bulgur eklenir. 4 su bardağı kaynamış su eklenir. Tuzu da eklenerek pişmeye bırakılır.

NOT: Bu tarifimi İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ-3 e gönderiyorum.

ZEYTİNYAĞLI GİRİT KABAĞI DOLMASI

Geçen cumartesi tüm gün evdeydim. Bunu fırsat bilip biraz mutfakta vakit geçirdim. 1 haftadır beni buzdolabında bekleyen girit kabaklarım vardı. Onları doldurmaya karar verdim.

Öncelikle zeytinyağlı dolma için iç hazırladım. Fakat içini bilinçli olarak biraz fazla hazırladım. Amacım kalan içlede küçük bir tencere yaprak sarmaktı. Çok oldu sarma yapmayalı. Çalışan annelerin klasik sorunu vakitsizlik yüzünden sarma falan yapılamıyor tabi. Ama geçen cumartesi dolmayı da sarmayı da yaptım.

Herkesin bir dolmalık iç tarifi olduğunu düşündüğümden içini ayrıntılı yazmıyorum. Çünkü herkes dolmalık içte farklı lezzetlerden hoşlanır. Girit kabağını ilk denememdi ama ben pek beğendim. Kabak sevenlere tavsiye edebilirim.

RENKLİ BİBER DOLMASI

Rengarenk biberleri çok severim. Oğlum da renklerine bayıldı. Küçücük elleriyle bazı biberleri o seçti. Özellikle Turuncu ve sarı seçti. Bende onları güzelce tavuklşu içle doldurup pişirdim. Hemen turuncu ve sarıyı yedi. Ben tavukla ilk defa denedim ama tadı baya güzel oldu, tekrar pişirebilirim.

Malzemeler:

6 adet renkli dolmalık biber

1 adet tavuk göğsü

1 adet soğan

Yarım su bardağı pirinç

yarım demet taze nane

yarım demet dereotu

2 adet domates

2 su bardağı kaynar su

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı un

Yapılışı:

Biberleri yıkayıp kapaklarını keselim. Daha sonra içini hazırlamak için tavuk göğsünü bıçakla ince ince kıyalım. Soğanı ince ince kıyalım. Daha sonra derotu ve naneyi doğrayıp ekleyelim, pirincini tuzunu ekleyip yoğuralım. Yoğurduğumuz harçla biberlerin içini doldurup tencereye dizelim. Başka bir tavada sıvıyağda unu biraz kavuralım üzerine salçayı ekleyip biraz daha kavuralım. Kaynamış suyumuzu ekleyip topaklanmadan karıştıralım. Hazırladığımız bu suyu biberlerin üzerine ekleyelim. orta ateşte 30-40 dakika pişirelim.
Afiyet olsun...